摘要：看过我文昌鸡相关文章的朋友，一定还惦记着一鹿老师曾经聊到过的椰子鸡。那么今天我就打算和大家一起来讲讲我与正宗椰子鸡的经历。在我的印象里，椰子鸡属于地道的海南菜，因此椰子鸡肯定离不开海南土生土长的椰子还有就是高品质的文昌鸡了。从海口老街到文昌...
看过我文昌鸡相关文章的朋友，一定还惦记着一鹿老师曾经聊到过的椰子鸡。那么今天我就打算和大家一起来讲讲我与正宗椰子鸡的经历。在我的印象里，椰子鸡属于地道的海南菜，因此椰子鸡肯定离不开海南土生土长的椰子还有就是高品质的文昌鸡了。
从海口老街到文昌，从琼海到万宁，其实一路上都有很多吃椰子鸡的地方。而我之所以一直屏住，没有去吃是因为，途中所遇到的那些所谓卖椰子鸡的饭店要么就是不正宗，要么就是卖完了，直到我抵达万宁后才让我找到了一家让我满意的吃椰子鸡地方。
这是一家地地道道的海南农家乐，饭店建在椰子林深处的山坡上，老板费了番功夫在山坡上建了一个硕大的钢结构平台才成就了这番无敌的椰林美景。我们今天要品尝的正宗椰子鸡，就是在这享用的。
接下来我就要说说真正的椰子鸡了，首先这鸡的品种一定是地道的文昌鸡，同时还得是吃着椰肉长大的文昌鸡，最好还是在原生态的椰子林里长大的。在鸡的选择上，分公鸡和母鸡，母鸡的价格略便宜，而公鸡的价格则略贵些（300元一只/份），可能是公鸡的肉质更嫩的缘故吧。这里的椰子鸡锅所选用的则是现杀的文昌鸡，所以肉质特别鲜嫩，作为火锅来涮着吃真是太适合不过了。
说了主菜，接下来就是最重要的锅底了。椰子鸡的锅底这回是让我大开眼界，整整四个椰子的椰子水啊！全部倒入锅中，同时还配上若干的新鲜椰肉，外加板蓝根叶和芋头片作为辅料。除此之外，别无他物。当锅中的椰子水刚烧开，老板就立刻将半只鸡倒入了锅内，然后给我们分发了秘制的调料，他嘱咐我们，开锅后五分钟后即可享用鸡肉。
我带着怀疑的眼神，看着这刚下锅的文昌鸡，心想这么快就出锅能咬得动吗？味道能好吗？在等待的时候，我默默地期待着。当我把第一块鸡肉蘸着调料，放入口中的时候，我被这味道折服了。太鲜美，太嫩，太香了，忍不住拿起筷子又夹了一大块。就这样，不知不觉中，半只鸡被我们干掉了。
此时，老板又拿着四只刚开好的椰子走过来，嘱咐我们先喝汤。我的天，这也太鲜美了吧！我平生第一次吃到如此鲜甜口感，又不腻的鸡汤，实在是人间美味啊！很快，锅里的汤也下去了不少，此时老板帮我们将这四只椰子的椰子水再次加入了锅底，同时把剩下的鸡肉也一同倒入锅中。而此时的我比前面更加渴望着美味的再次到来。
我总结了一下，这里的椰子鸡之所以那么好吃，主要是真材实料。上好的文昌鸡和绝对新鲜可口的椰子汁造就了这人间美味。而我曾经在上海和其他城市吃到过的椰子鸡火锅其实是用罐装的椰奶来配的乳白色汤底，虽然也有一些椰香，但与这纯椰子水做的清汤锅底比，香味自然要暗淡不少。也许你会想在家里用同样的材料，不惜成本地也这么来做一锅，我觉得味道也不一定会差；但是这气氛，这感觉，这环境，与在海南户外的椰林山野之间是无法比拟的。如果去海南，大家不妨也找一下这样的农家，感受一下真正属于海南的椰子鸡火锅。
